طرز تهيه “سبزي پلو با ماهي” شب عيد

مواد لازم سبزي پلو با ماهي:

• برنج:1كيلو
• سبزي پلو:1/5 كيلو
• ماهي سفيد:2كيلو
• كره يا روغن مايع:200 گرم
• نمك ، فلفل ،آبليمو:به ميزان لازم
• زعفران حل شده:2 قاشق غذا خوري

 

مواد لازم سبزي پلو با ماهي:

• برنج:1كيلو
  
• سبزي پلو:1/5 كيلو
  
• ماهي سفيد:2كيلو
  
• كره يا روغن مايع:200 گرم
  
• نمك ، فلفل ،آبليمو:به ميزان لازم
  
• زعفران حل شده:2 قاشق غذا خوري

 

طرزتهيه سبزي پلو:

ابتدا برنج را بشوييد و با مقداري آب و نمك به مدت 3 تا 4 ساعت خيس دهيد،بعد برنج را در آب جوش نيم پز كنيد و بعد آبكش كنيد.

 ماهي را هم پاك كنيد و بشوييد . بعد آن را خشك كنيد . به ماهي خشك شده مقداري زعفران ، نمك ، فلفل و آب ليمو بزنيد و بگذاريد تا ماهي دو سه ساعتي در اين مواد بماند و مزه دار شود. 

سبزي ها را هم پاك كنيد و خوب بشوييد .بعد از اينكه آب اضافي سبزي ها گرفته شد، آنها را ريز خرد كنيد.

ته قابلمه اي كه ميخواهيد برنج را در آن دم كنيد ، مقداري روغن بريزيد و هر ته ديگي كه دوست داريد كف قابلمه بچينيد و روي آن چند كفگير از برنج آبكش شده بريزيد و روي برنج يك لايه از سبزي خرد شده بريزيد.

دوباره روي سبزيها برنج بكشيد و اين ترتيب را تا تمام شدن برنج و سبزي ها ادامه دهيد.

سپس قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد تا بخار آن بالا بيايد. بعد مقداري زعفران روي برنج بريزيد و بگذاريد تا برنج روي حرارت كم دم بكشد.

ماهي مزه دار شده را هم در فر يا مقداري روغن سرخ كنيد و به همراه سبزي پلو در ديس مورد نظر سرو كنيد.

طرز تهيه ماهي براي سبزي پلو

مناسب‌ترين ماهي دركنار سبزي پلو ماهي سفيد و قزل آلا است. راحت‌ترين راه اين است كه ماهي‌ها را به صورت فيله دربياريد و سرخ كنيد. در اين روش آرد يا پودر سوخاري را با نمك، فلفل و زردچوبه و كمي ادويه كاري مخلوط كنيد. در يك كاسه تخم‌مرغ بشكنيد و تكه‌هاي ماهي را به تخم‌مرغ آغشته كرده و در مخلوط پودر سوخاري و ادويه بغلتانيد تا حسابي روي ماهي با آن پوشانده شود. ماهي‌ها را در روغن داغ بگذاريد تا سرخ شود و وقتي يك طرف آن سرخ شد آن را برگردانيد. يك راه ديگر اين است كه ماهي‌ها را با سركه مزه‌دار كنيد. پيازها را خلالي خرد كرده و سير را هم ريز ريز خرد كنيد. سير و پياز را با آبليمو، سركه، زردچوبه، نمك و فلفل مخلوط كنيد و تكه‌هاي ماهي را براي 5 دقيقه در آن بگذاريد تا بو و طعم خوبي داشته باشد و بعد آن را سرخ كنيد.

سبزي پلو با تن ماهي

اگر هوس سبزي پلو كرده‌ايد اما ماهي نداريد مي‌توانيد اين پلو را با تن ماهي هم ميل كنيد. البته اين غذايي نيست كه در مراسم و مهماني‌ها سرو شود اما براي يك شام معمولي انتخاب مناسبي است.سبزي پلو را با همان روشي كه گفتيم بپزيد و به جاي ماهي، تن ماهي را در آب جوش به مدت 20 دقيقه بگذاريد.